Irmãs e parceiras, Ana Carolina e Marcela Franco criam a doceteria Sweet November
Por: Gabriel Suares
“Feito com muito amor e carinho”. Esse é o lema de duas irmãs - Ana Carolina (30) e Marcela (21) Franco - tomaram na decisão de abrir a Sweet November, uma loja com produção de modo artesanal de muitos doces e guloseimas. Localizado na Rua Professor Hermes Lima, nº 30, o local é bastante receptivo para moradores do Recreio e outras regiões poderem se deliciar desse primor de gostosura.
Desde o primeiro brigadeiro feito há 4 anos, Ana Carolina, que trabalhava de forma amadora preparando doces para festas de família, decidiu que o sonho poderia se realizar com sua loja física. Porém, essa caminhada não foi muito fácil, pois enfrentou dificuldades com sua saúde: “em um momento muito difícil da minha vida eu sofri com problemas em minha coluna, devido a hérnia de disco, que tive que fazer tratamento para não operar, então isso foi um dos motivos principais para eu deixar a minha carreira de engenheira de produção e vivenciar esse mundo confeiteiro dos doces”.
Amante da confeitaria e do brigadeiro, Ana fez diversos cursos para poder entender meandros de como fazer um belíssimo doce de chocolate: “eu fiz vários cursos diferentes sobre gastronomia, porém, o mais importante para mim foi o Confeiteiros Internacional, com o chef suíço Carlo Möckli, sendo esse a minha base para tudo que sei sobre chocolate e doces de uma forma em geral”.
Parceira na vida e no projeto, Marcela acredita que a formação da loja é um ponto de partida para pôr em prática o seu conhecimento adquirido no curso de Gastronomia: “mesmo ainda eu tendo me especializado, o projeto da Sweet November foi muito importante para o início da minha carreira como chef confeiteira, uma área em que sempre me interessei por já adorar fazer brownies. Me inspiro em chef´s renomados, como o Flavio Federico e o próprio Carlo Möckli, como citado por minha irmã”.
Mesmo com essa popularização de doces artesanais, as duas apostam que a apresentação e a utilização de ingredientes nacionais sejam o diferencial da Sweet November em relação às demais. Além do amor, carinho e dedicação na fabricação de seus produtos.
